Посетители отказываются надевать маски. Как защитить бизнес? фото
База знаний База знаний

Посетители отказываются надевать маски. Как защитить бизнес?


Александр Муратов директор по развитию компании-владельца бренда «Якитория».

Представители ресторанной отрасли достаточно быстро адаптировались к новой ковидной реальности – масочному режиму, ограничениям по посадке в ресторанах, необходимости соблюдать социальную дистанцию и так далее. Нельзя сказать, что нам все эти меры дались легко, ведь ресторанная отрасль относится к индустрии гостеприимства. Однако, мы понимали, что соблюдение этих требований необходимо, в первую очередь, для безопасности наших же гостей и персонала заведений.

В самом начале пандемии мы действительно часто сталкивались со случаями, когда гость отказывался надеть маску, сейчас подобные ситуации происходят намного реже, все уже привыкли к масочному режиму, осознали серьезность пандемии и стали более лояльно относиться к просьбам персонала ресторанов. Если гость все же отказывается надеть маску, хостес или администратор максимально вежливо и корректно объясняет ему ответственность, которую влечет за собой нарушение требований Роспотребнадзора, постановления главного санитарного врача (штраф в размере 15 000- 40 000 рублей) или предписаний региональных контролирующих органов (штраф в размере 1000- 30 000 рублей). Дополнительно мотивировать посетителя использовать СИЗ можно, если показать само постановление и региональный акт, в которых сказано об обязательном масочном режиме.

Если же гость настаивает на том, что не станет надевать маску, то в обслуживании ему будет отказано. Однако, с такой необходимостью рестораны «Якитория» сталкиваются достаточно редко – не больше 1% случаев. В почти 99% ситуаций достаточно устного разъяснения менеджера или хостес об ответственности ресторана и самого посетителя.

Убедить гостя надеть маску можно, если максимально подробно рассказать ему о том, какие меры предпринимает ресторан для того, чтобы избежать риска распространения коронавируса. Это и использование СИЗ персоналом ресторана, и постоянная дезинфекция всех поверхностей – столов, стульев, меню. Также необходимо информировать гостя об ограничениях по посадке гостей, сокращении количества посетителей, которые могут одновременно находится в заведении. То есть максимально наглядно объяснить, что все требования – это не просто формальность, а возможность избежать заражения.

Также ресторану важно самостоятельно обеспечить гостей СИЗами – во всех ресторанах «Якитория» гости могут продезинфицировать руки на входе, а также бесплатно получить маску.

С начала пандемии рестораторы периодически сталкивались с волнами негатива со стороны гостей – сначала в период первых ограничений, когда появилась необходимость надевать маски для входа в зал ресторана, потом во время введения QR-кодов, когда многие москвичи призывали друг друга бойкотировать заведения, которые соблюдали требования столичных властей по организации covid-free зон в ресторанах. Задача ресторатора - оставаться вежливым и гостеприимным, мотивировать гостей соблюдать установленные требования. Лояльность гостей – главная составляющая успеха в ресторанном бизнесе, поэтому нам важно сохранить ее даже в условиях временных ограничений.

Не менее интересные публикации